Miris bosanske kuhinje iz ‘Taj Mahala’ širi se jadranskim biserom

Kako je Džahan-šan izgradio svojoj ženi Taj Mahal, tako je i meni moj Edo izgradio restoran imena ”Taj Mahal”, kroz smijeh nam je ispričala Edina

Miris Jadranskog mora, lagani povjetarac, žamor turista iz cijelog svijeta, vožnja plavim prostranstvom, sunce koje obasjava kamene ulice stare nekoliko stoljeća… sve su ovo prizori koje krase Dubrovnik, grad koji skriva priče starih vremena.
Šetati Stradunom znači putovati kroz historiju, biti okružen dubrovačkim zidinama, zvonicima i mirisima lokalnih specijaliteta.
Na radost brojnih turista, putnika namjernika, slučajnih prolaznika, ali moramo priznati i na našu veliku radost, u srcu Dubrovnika osjetili smo i miris i toplinu bosanske tradicionalne kuhinje.

Tadž mahal za pune dvije decenije rada upoznao je hiljade turista iz cijelog svijeta s bosanskom kuhinjom. Znamo da našoj raskošnoj, ukusnoj, primamljivoj i bogatoj kuhinji malo ko može odoljeti.
Pa tako je i s turistima kojima ovaj restoran pruža osjećaj kućne atmosfere pa se u njega iznova vraćaju.

Miris bosanske kuhinje iz ‘Taj Mahala’ širi se jadranskim biserom
Japraci, dolme, sarme, hadžijski, slatki ćevap, ćufteta, bamija, burek, ali i druga jela unikatnih naziva: od veselog Bosanca, zmaja od Bosne, preko naninog jastuka do ašika za dvoje.
Sve se to može pronaći na meniju ovog dobro poznatog restorana Tadž mahal i to u nešto drugačijem modernijem izdanju, ali okusi jela ipak su tradicionalni.
Sada već davne 2004. godine, kreativni tvorac, samouki chef i voditelj dvaju restorana Taj mahal, Edina Sejdi Macanović sa suprugom Edinom stvara magiju u kuhinji, koju kasnije prezentuje na tanjiru, pokazujući tako kulinarske specijalitete iz asortimana bosanske tradicionalne kuhinje.
– Priča počinje 2004.godine. Ja kao rođena Pelješka sa rodicama i tetkama u Bosni, a suprug Zeničanin sa dugogodišnjim iskustvom u ugostiteljstvom bio je logičan slijed da otvorimo bosanski restoran u srcu Dubrovnika. Taj Mahal je nastao kao ideja, nekako spontanom linijom jer sam ja odrasla na bosanskoj kuhinji. Izazov je probati bosansku kuhinju u Dubrovniku i naše postojanje od 20 godina potvrđuje da su nas gosti prepoznali i da se vraćaju iznova – priča nam Edina Sejdi Macanović, vlasnica ”Taj Mahal”.

Miris bosanske kuhinje iz ‘Taj Mahala’ širi se jadranskim biserom
Edinina misao vodilja u ugostiteljstvu je tradicija, pa je takav i ambijent ovog restorana u bosanskom stilu.
– Naša filozofija je na moderan način predstaviti tradicionalni način kuhanja i spremanja. Kroz sami pristup servisu gostu želimo prikazati našu tradicionalnu kuhinju u malo modernijem obliku. Nismo mogli izostaviti tipične bosanske motive i detalje, upravo zbog te prepoznatljivosti ali i zato što su nama dragi srcu. To su neke drevne, tradicionalne stvari koje su se prije koristile u kućanstvu ili koje su naše nene držale po podovima. Npr: demilije na kojima se jelo ili služila meza, tako da nismo mogli izbjeći. To smo nastojali ukomponirati u ambijent dubrovačke kuće i starih dubrovačkih zidina – govori nam Sejdi Macanović.

Miris bosanske kuhinje iz ‘Taj Mahala’ širi se jadranskim biserom
Iako su u Dubrovniku snimane kultne scene poznatih svjetskih blockbustera, Dubrovnik ima još nešto ponuditi, svjetsko, a naše, bosanskohercegovačko.
U restoranima Tadž mahal u starom dijelu Dubrovnika i u restoranu u sklopu Hotela Lero spremaju se autentična jela čiji kvalitet isključivo zavisi od korištenja svježih namirnica nabavljenih od lokalnih dobavljača, ali i mesnih prerađevina iz ponude Tadž butčeraj meat butika, ili mesnice Tadž butčeraj.

Miris bosanske kuhinje iz ‘Taj Mahala’ širi se jadranskim biserom
– Drugi restoran je otvoren jer je restoran u Starom gradu bio malen i nije nam pružao mogućnost da predstavimo sva naša jela. Vođeni time smo otvorili drugi restoran u sklopu Hotela ”Lero” koji nam je dao mogućnost da se izrazimo na način na koji hoćemo. S obzirom na to da nam je jako važna kvaliteta namirnica, kako mesa, tako voća i povrća, mliječnih proizvoda, mi smo prije sedam godina otvorili valstitu mesnicu kako bismo mogli voditi računa o tome, jer je zapravo naša glavna misija da je sve svježe, lokalno i kvalitetno – istakla je Edina.

Miris bosanske kuhinje iz ‘Taj Mahala’ širi se jadranskim biserom
”Taj mahal” je jedini restoran s ponudom bosanske kuhinje u svijetu koji je dobio prestižno priznanje Mišelinovu zvjezdicu, koja se smatra najvećim i najvrednijim priznanjem u kulinarskom svijetu. 2024.godine, su potvrdili to priznanje.
Često pitaju, kako naziv… Malo zvuči zbunjujuće, bosanska kuhinja imena ”Taj Mahal”. To je zapravo samo ljubavna priča. Kako je Džahan-šan izgradio svojoj ženi Taj Mahal, tako je i meni moj Edo izgradio restoran imena ”Taj Mahal”, kroz smijeh nam je ispričala Edina.
I sad ste dobili odgovor zašto indijski naziv za ovaj bosanski restoran u ovom jadranskom biseru. Ovo je još jedan dokaz da uz iskrenu i pravu ljubav možemo ostvariti sve svoje snove.

(T. Zerdo)
Izvor:hayat.ba