Cijeli život pogrešno kuhate kavu: Zbog ovoga ispadne gorka, a štos je u 30 sekundi
Priprema savršene šalice kave nije znanstvena fantastika, ali zahtijeva pažnju prema detaljima
Mnogi ljubitelji kave svakodnevno čine istu kobnu grešku – dodaju mljevenu kavu u tek proključalu vodu. Stručnjaci upozoravaju da ovakva praksa uništava dragocjene arome i stvara neugodan, gorak okus.
No, postoji jednostavno rješenje koje može dramatično poboljšati kvalitetu vaše omiljene šalice kave, piše Weaver’s coffee & tea.
Zašto je temperatura vode ključna?
Prema preporukama Nacionalne udruge za kavu, idealna temperatura vode za pripremu kave kreće se između 90 i 96 Celzijeva stupnja. Kada voda proključa, njezina temperatura je oko 100 Celzijevih stupnjeva, što je previsoko za optimalnu ekstrakciju kave.
Prevruća voda doslovno ‘spali’ kavu, uništavajući fine arome i oslobađajući previše gorkih spojeva. To je razlog zašto mnogi ljudi misle da kava mora biti gorka, što je zapravo daleko od istine.
Nakon što voda proključa, potrebno je pričekati oko 30 sekundi prije dodavanja mljevene kave. Ovaj kratki period omogućuje vodi da se ohladi na idealnu temperaturu za ekstrakciju, zadržavajući pritom dovoljno topline za optimalno oslobađanje aroma.
Kvaliteta vode značajno utječe na okus kave. Budući da se tvrdoća vode razlikuje od mjesta do mjesta, stručnjaci preporučuju korištenje filtera za pročišćavanje. Tvrda voda može rezultirati gorkim okusom i stvaranjem naslaga kamenca u aparatima za kavu.
Pravilno čuvanje kave
Kava je izuzetno osjetljiva na vanjske utjecaje. Ključni savjeti za očuvanje svježine su:
Držite kavu u hermetički zatvorenim posudama
Skladištite je na tamnom i suhom mjestu
Izbjegavajte čuvanje u hladnjaku zbog vlage
Zaštitite od drugih mirisa i aromata
Dobra vijest je da nije potrebno ulagati u skupu opremu za pripremu kvalitetne kave. Važnije je održavati besprijekornu čistoću pribora, koristiti svježe mljevenu kavu, paziti na omjer kave i vode i poštivati optimalno vrijeme ekstrakcije.
Najčešće greške pri pripremi
Osim korištenja prevruće vode, ljudi često griješe:
Kupujući već mljevenu kavu umjesto cijelih zrna
Ne mjereći precizno omjer kave i vode
Zanemarujući čistoću opreme
Koristeći nekvalitetnu vodu iz slavine bez filtriranja
Izvor:net.hr
