Jeste li znali da su baklavu nekada jeli samo bogati? Potekla je iz ovog mjesta
Ova neodoljiva poslastica može se pohvaliti bogatom historijom
Danas, 17. novembra, obilježava se Svjetski dan baklave.
A, ova neodoljiva poslastica može se pohvaliti bogatom historijom. Slijedite li korijene baklave u prošlost doći ćete do otprilike u Asiriju, carstvo koje je na vrhuncu moći obuhvaćalo Mezopotamiju, Siriju, Palestinu, Egipat i velika područja u Iranu, Armeniji i Anatoliji.
Tada su se tanke beskvasne pogače posipale sjeckanim orašastim plodovima i slagale u slojeve. I Rimljani su imali lisnati kolač od sira, tijesta i meda te lovora, no najranije verzije baklave kakvu danas poznajemo pojavile su se za vrijeme Osmanskog Carstva.
Jeste li znali da su baklavu nekada jeli samo bogati? Potekla je iz ovog mjesta
Baklave su se pripremale za svečane prilike, kako zbog vještine potrebne za izradu, kao i visoke cijene ključnih sastojaka poput meda, šećera i orašastih plodova. Od 16. stoljeća sultan bi tijekom ramazana baklavom darivao elitnu vojsku, janjičare.
Jeste li znali da su baklavu nekada jeli samo bogati? Potekla je iz ovog mjesta
U 16. stoljeću baklava se proširila nadaleko i naširoko duž trgovačkih i hodočasničkih puteva Osmanskog Carstva te postala omiljena diljem Mediterana i Bliskog istoka. Od Alžira do Afganistana pojavile su se brojne regionalne varijacije tijekom stoljeća koje su najčešće ovisile o dostupnim lokalnim sastojcima, poput pistacija u Turskoj do oraha i cimeta u Grčkoj. Armenska “paklava” je punjena orasima i začinjena cimetom i klinčićima, a ciparska verzija često koristi bademe, ali i orahe.
Sirup koji se koristi također se jako razlikuje od zemlje do zemlje. U Alžiru se obično aromatizira vodicom cvijeta naranče, a Iranci više vole ružinu vodicu i kardamom. Sirup od meda i limuna najčešći je izbor u Grčkoj.
Baklava je bila izuzetno skupa i poslastica koja zahtijeva vrijeme i trud da se napravi, stoga je ista ostala hrana koja se vezuje za bogate ili, kao u sutrašnjem slučaju, koja se čuva izričito za posebne prilike.
Izvor:hayat
