Samo nekoliko sedmica, ili ponekad samo nekoliko dana, nakon što se opskrbe zalihama krompira u kupovini, mnogi otkriju da njihov krompir počinje nicati i gubi na čvrstoći – posebno ako se ne sprema pravilno.
Prekomjerna svjetlost i direktna sunčeva svjetlost mogu uzrokovati da klice klijaju, naboraju se, pa čak i pozelene. Ali sve dok su još čvrste, ne previše naborane, a klice sićušne, općenito su sigurne za jelo.
Ipak, postoji začkoljica: klice krompira mogu sadržavati toksine. Kako se pokvari, krompir može proizvesti solanin, koji ga čini zelenim i gorkim. Kako bi se izborila s tim, Lucia Washbrook, direktorica prodaje i marketinga u Branstonu, najvećem britanskom dobavljaču krompira, dala je svoje najbolje savjete za očuvanje vašeg povrća.
Lucia insistira: “Krompir koji se drži u frižideru može trajati i tri puta duže nego onaj koji se čuva na sobnoj temperaturi.” I to nije samo priča; Akcioni program za otpad i resurse to podržava, tvrdeći da bi takvo skladištenje moglo smanjiti otpad od hrane za 100.000 tona godišnje.
Lucia nastavlja: “Skladištenje krompira u frižideru treba podsticati kako bi se produžio rok trajanja i spriječilo da ljudi troše preko 5.8 miliona krompira svake godine.” Dok su nam nekada govorili da svoje zalihe čuvamo u hladnom, tamnom ormariću, novi savjet je da ih držimo ohlađene u frižideru na temperaturi ispod pet stepeni Celzijusa.
Ova metoda garantuje njihovu svježinu. Prethodni savjeti bili su zasnovani na probleme oko stvaranja dodatnih šećera u krompiru kada se hladi.
Ovi šećeri se mogu pretvoriti u akrilamid (za koji se vjeruje da je štetan) kada se prži, peče ili kuha.
Ako neko vrijeme ne planirate koristiti svoje krompire, zamrzavanje bi moglo biti dobra opcija. Prema BBC-jevim entuzijastima dobre hrane, zamrzavanje krompira može dosta olakšati, a ponekad i dati bolje rezultate, poput pečenja.
Sirovi krompir se ne smrzava dobro, pa ga je potrebno prvo skuhati. Stručnjaci preporučuju da ih prokuhate, a zatim ih potopite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces prokuhavanja.
Ubacite tepsiju sa krompirom u zamrzivač i kada se čvrsto zamrznu (što bi trebalo da traje između šest do 12 sati), prebacite ih u hermetički zatvorenu vrećicu za zamrzavanje, istisnite višak zraka, označite i vratite u zamrzivač.
Izvor:Radiosarajevo.ba